• Chef Abimael Caetano

[RECEITA DE NATAL] Salpicão Sem Glúten 🎅🤶



Na Espanha é que alguns pratos podem ter sido os precursores do salpicão, tal como conhecemos hoje. Lá pelos meados dos séculos XVI e XVII começaram a aparecer algumas citações a um prato campesino chamado “vaca en salpicón“. Era preparado com pedaços de gorduras e sobras de carnes magras de vaca, bem picadinhas – e daí o termo espanhol, salpicón – e cozidas com cebolas, sal e pimentão. Podia ser servido frio ou quente. 🥣 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ INGREDIENTES: 👨‍🍳 300g de presunto magro 1 unidade de pimentão verde 1 unidade de pimentão vermelho 1 unidade de maçã sem sementes, picada 1 unidade de maçã verde 1 xícara (chá) de batata em cubinhos 1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos 1 xícara (chá) de azeitona verde picada 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes 1 lata de espiga de milho verde 1 lata de ervilha 1/2 vidro de palmito picado 1 vidro de maionese pequeno sem Glúten 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (chá) de molho inglês 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 colher (café) de sal marinho Azeite de oliva a gosto Batata palha a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ MODO DE FAZER: 🍴🥄 1. Cozinhar os peitos de frango, temperados normalmente. 2. Depois de pronto deixar esfriar e desfiar (não precisa ser muito finas as lasquinhas). 3. Corte os pimentões, as maças e o presunto em tirinhas. 4. Cozinhe as cenouras e as batatas cortadas em cubinhos. 5. Arrumação: peito de frango desfiado pimentão, maça e presunto cenoura e batata azeitonas verdes passas milho verde ervilha palmito. 6. Faça um molho com: a maionese, a mostarda, o limão, o vinagre, o molho inglês, sal e azeite de oliva. 7. Misture com todos os ingredientes cortados deixe para colocar a batata palha por ultimo para não amolecer.

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